In veel landen in de wereld stelt de wetgeving op het gebied van de veiligheid en de deugdelijkheid van voedingsmiddelen de eis dat 'HACCP' wordt geïmplementeerd door elk bedrijf of elke organisatie in de voedingsmiddelenbranche, ongeacht of de organisatie privaat of publieksrechtelijk is en ongeacht de winstgevendheid.

Volgens de verordering Nr. 852/2004 van het Europese Parlement en de Raad van 29 april 2004 betreffende de hygiëne van voedingsmiddelen moeten alle levensmiddelenbedrijven in de Europese Unie HACCP implementeren.

HACCP in de praktijk

Als er sprake is van een specifiek, kritisch risico, dan wordt op die plaats in het bedrijf gesproken van een kritisch punt (Critical Control Point). In dit geval wordt een beheersmaatregel opgesteld. Zo wordt de kans dat het risico kan optreden zo klein mogelijk gehouden. Alle genoemde handelingen moeten worden geregistreerd als bewijs dat HACCP is uitgevoerd.

HACCP-certificering

Uiteraard wordt er gecontroleerd of het HACCP-systeem goed is ingevoerd en werkt zoals is bedoeld. Pas dan is het HACCP-systeem volledig operationeel. Het is belangrijk dat het systeem onderhouden wordt. Verduijn's Fine Biscuits voert dan ook regelmatig interne audits uit.
De certificerende instelling en de voedsel en waren autoriteit houden daarnaast periodiek audits ter controle.

Een certificaat onderhevig aan veranderingen

Het HACCP-plan is niet éénmalig, maar dient voortdurend bijgesteld te worden. De samenstelling van een product kan veranderen, het productieproces kan wijzigen of er treden mogelijk andere wijzigingen op die te maken hebben met het waarborgen van de hygiëne...
Allemaal mogelijke redenen om het HACCP-plan up-to-date te houden.

Neem contact op met Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken. indien een kopie van ons HACCP certificaat wilt ontvangen.